在早茶文化的世界裡，揚州早茶也有濃墨的一筆。
“早上皮包水，晚上水包皮。”這是在揚州的兩大樂事，也是揚州人對生活的一種儀式。
作為“揚州早茶三巨頭”，趣園、富春、冶春幾乎是人人都會打卡的地方，它們或是揚州早茶的古典、或是早茶文化的濃鬱、或是地道風物的精挑細選。
趣園：園林茶社
瘦西湖之畔的趣園，是我每次揚州之行必去的茶社。
趣園，又名黃園，原為清代鹽商黃履暹兄弟所建別園。 乾隆二十七年(1762年)乾隆帝南巡揚州暢遊瘦西湖時，賜名“趣園”。
這是一座園林式茶社，建有“水雲勝概”和“四橋煙雨”兩大勝景。更有亭臺假山、小橋流水、通幽小徑盡收園林之美。在這裡吃早茶，是一種美的享受，似有萬物之美濃縮於趣園。
窗外的“鴨先知”從春日往來秋冬，不知何處傳來的陣陣清曲兒回繞耳畔，令我瞬間恍惚——我這是在畫中感受揚州慢嗎？
誠然，揚州城本身就是畫。
趣園早茶一如既往的好，甚至有瞭新的靈感，每人餐具旁瞭多瞭個精致的揚州景致的書簽，教人一眼傾心，百般心動。
手中一杯清茶，三兩知己圍桌，看窗外紅楓搖曳、聽林間鳥語悠揚，不急不慢吃著燙幹絲、燒賣、蟹黃湯包、五丁包、銀絲面……
富春：花茶點菜，大傢共賞
提到揚州老牌茶社，富春一定榜上有名，始創於1885年。
富春菜點在揚州城堪稱一絕，巴金、朱自清、冰心、林散之、吳作人、梅蘭芳、趙丹等大傢及文藝巨匠都留下過墨寶和贊語。
當在富春吃一頓早茶時，不由贊嘆：這裡的早茶是一場文化盛宴。它的精彩之處不僅是細點景致、茶水清香，更是其背後的歷史沉淀。
最早的富春是一個集鮮花、佳茗、美點、良饌四美合一的頗具現代化潮流的餐飲形態，當時稱“富春花局”。
但從“花局”到“茶社”的轉變，是一座城市、一個國傢的歷史變遷（辛亥革命期間）。 也是富春轉型的一次歷史機遇。
今天的富春茶社，已有130多年歷史，首先以茶出名。富春茶名為“魁龍珠”，由安徽魁針、浙江龍井和富春花局產自珠蘭兌制而成。此茶取龍井之味，魁針之色，珠蘭之香，以揚子江水泡沏茶，口感清香濃鬱，且耐泡耐喝，非常適合搭配面點。
富春的三丁包、蟹黃包、大煮幹絲、翡翠燒賣等獨具特色，每一口都散發著濃鬱的揚州城風情。
冶春：器物之美，風物之味
在冶春茶社吃早茶，說實話，真的是舍不得吃。
景致的茶點與精巧的餐具之間流動著一股典型的東方器物之美，令人不忍打破平靜。
冶春，意為陶冶春色，前身是著名的“香影廊”與“慶升茶社”。已有200多年歷史。在這裡吃早茶，於心靈上有種詩意的享受。冶春的窗外有有樹、有水、有橋、有榭，有四季交替，這一次是晚秋。
朱自清說冶春茶社“裡面還有小池、叢竹，茅亭，景物最幽”“佈置都歷落有致，迥非上海、北平方方正正都茶樓可比。”
冶春茶社為古典式建築，臨河水閣數間，金色稻草為頂，木板為壁，玻璃為窗，茶肆之間，曲廊相接，相掩於清溪翠柳之中，頗為幽靜。窗外的不遠處，那就是著名的紅橋。
同趣園、富春一樣，冶春早茶也是沉淀瞭匠人之心，各種細點之間不是美味的較量，就是手工與刀工的切磋琢磨，一口下去便是人生如此愜意、柔軟。